Biscuits au gingembre et à la mélasse*
Ingrédients:
Ingrédients secs
- 2 tasses de farine d’amande finement moulue
- 1 mesure (38 g) de Protéines végétales équilibrées tout-en-un VegiDayMD, sans saveur
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de gingembre moulu
- 1½ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de clou de girofle moulu
- ¼ c. à thé de muscade
- ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
- ½ c. à thé de sel de mer fin
Ingrédients humides
- 1 gros œuf, à température ambiante
- ¼ tasse de beurre d’amande naturel (crémeux)
- 2 c. à table d’huile de noix de coco fondue
- 2 c. à table de mélasse noire ou d’un autre type de mélasse
- 3 c. à table de sirop d’érable pur (ajouter plus si vous préférez des biscuits plus sucrés)
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
- 1 c. à thé de zeste d’orange finement râpé (environ 1 petite orange)
Pour la garniture
- 2 à 3 c. à table de sucre de coco, pour enrober
- Flocons de sel de mer, pour la finition
Préparation:
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Fouetter tous les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients humides.
- Incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces d’ingrédients secs.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Cela permet à la poudre de protéines de s’hydrater et lui donne une texture plus lisse et moins friable.
- Si la pâte semble encore sèche ou friable, ajouter 1 à 2 c. à thé de lait au choix. Si elle est trop collante, ajoutez 1 c. à table de farine d’amande.
- Prélever environ 2 c. à table de pâte par biscuit, puis rouler chaque boule dans le sucre de coco.
- Aplatir délicatement chaque biscuit jusqu’à une épaisseur d’environ 1,25 cm (½ pouce), puis le déposer sur la plaque préparée.
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